自酿酒、纯粮酿造的酒更健康？

　　这种说法没有科学依据。

　　这几年开始流行起自酿酒，网络上涌现了各种自酿酒配方和流程，更有很多人宣传自酿酒营养丰富更健康。

　　但自酿酒因为缺乏对发酵过程的监控，且没有规范的去杂醇操作，导致自酿酒里杂醇含量过高。杂醇里最需要注意的是甲醇，甲醇通过代谢生成毒性更高的甲醛和甲酸，可能导致失明，甚至死亡。

　　另一方面，自酿酒还有杂菌感染的风险，杂菌可能会产生对人体有害的有毒物质。

　　所以对自酿酒，一定小心。