《合理营养 健康成长》

　　 杨雪锋：乳饮料营养远不如牛奶
　　我们每天都在吃饭、吃饭还用教吗？华中科技大学同济医学院公共卫生学院、湖北省营养学会杨雪锋教授表示，吃饭还真是门学问。不好好吃饭，会造成营养不良和过剩，严重影响身心健康。有的小朋友青菜、肉、米饭都不爱吃，那么他的身高就会比同龄人矮小、体重轻、疾病的抵抗力也会降低，会经常感冒、疲倦。相反，有的小朋友肉吃的比较多、炸鸡汉堡，还喜欢喝含糖的饮料，就会导致肥胖、高血压、糖尿病、儿童性早熟等慢性病的风险增加。
　　什么是营养、营养从哪里来？如何合理摄取营养？
　　早餐要吃主食
　　像小树生长需要阳光和雨露一样，我们每天从食物中摄取营养，比如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水来满足我们生长发育的需要和抵抗疾病。
　　营养来源于多种多样的食物。我们把食物分为五大类，第一类谷类和薯类，第二类蔬菜、水果，第三类动物性食物，肉蛋奶，第四类大豆及其制品，第五类纯能量，油、糖。每天如何合理搭配这些食物摄取营养？
　　食物多样、谷类为主。米、面、全谷物、薯类、杂豆类是最主要、最经济、最合理的能量来源。每天摄入250-400g，其中粗杂粮、薯类50~100g，为我们提供碳水化合物、蛋白质、矿物质、膳食纤维、B族维生素等营养。
　　主食对于孩子特别重要，尤其是早餐。有的孩子早餐就喝杯牛奶、吃个鸡蛋就赶着去上学，其实这是不对的。杨雪锋教授表示，每天每餐都要吃谷类等主食，因为碳水化合物可提供能量满足用脑学习需要。
　　其次，每餐有蔬菜、每日吃水果。新鲜蔬菜每天300-500g，水果200-350g（1-2个水果），它们富含膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、矿物质、植物化合物等营养。在挑选蔬菜和水果方面，杨雪锋教授推荐多吃深色的蔬菜和水果，因为深红色、深黄色、深绿色蔬菜和水果含有更多的营养素。
　　乳饮料不是奶制品
　　多喝奶及奶制品。牛奶、酸奶、奶酪等富含优质蛋白、钙、维生素D。饮奶不仅可以促进儿童生长发育，还有利于预防骨质疏松，杨雪锋教授建议大家一生都不要断奶。杨雪锋教授建议每天最少喝300亳升奶，对于饮奶量大的人群，建议喝脱脂奶（<0。5%）和低脂奶（2%）。有的人喝完牛奶会腹胀、腹痛、腹泻，这是乳糖不耐受，人体缺乏乳糖酶，这类人群可选用酸奶、低乳糖奶。
　　乳饮料不是奶制品。杨雪锋教授指出，乳饮料以乳或乳制品为原料，加入水、白砂糖以及甜味剂、色素等调制而成。牛奶中蛋白质含量≥2。8%，乳饮料的蛋白质含量≥1。0%，营养价值远远不能和牛奶相比。另外，乳饮料的含糖量也很高，也不适合儿童长期食用。

　　武汉科技报记者：盛甜 肖凯 陈映琦