什么是未来餐厅？

　　近年来，基于大数据和智能技术的产业不断涌现，无人机、无人车、无人超市纷纷进入人们的生活。“未来餐厅”也慢慢走入我们的生活。

　　2018年11月10日，中国首家集点餐、配菜、烹饪、传菜、结帐全智能的“未来餐厅”在天津正式开业。据称，这家“未来餐厅”实现了全智能化用餐。落座后，只需拿出手机扫描桌边二维码即可点餐。点餐后，烹饪任务随即被安排给后台四位“机器人大厨”。据介绍，餐厅后厨一名工作人员就可以同时管理4台机器人，大大节约了人力资源，兼具美味和效率。烹饪完成后的传菜工作同样由机器人完成。而后厨机器人上面有着固定的料盒，炒菜需要的料，会由工作人员提前配好，在真正炒制的过程当中，每一个锅与料盒之间会有着反复的互动，由炒锅负责它的烹炒，然后我们有过油过水这两个锅来负责菜品的过油过水。每一道菜品其实都经过餐饮大师们反复的调制，从而来保证这个菜品的出品的质量是最稳定的、最标准的。菜肴做好后，送菜机器人通过自主的路径规划，自主的定位，自主避障的这样一个功能。同时它可以把菜品送到每一个餐桌所在的桌边，同时在整个行驶的过程当中，它可以根据可能的障碍物，包括周围的情况做出很及时的反应。它相比于我们人工来说的话，送过来的时间它特别短，在这个过程当中，顾客跟机器是有互动的，不仅好吃，而且特别好玩。

　　当前，多家全球500强餐饮酒店行业公司也开始整合人工智能技术，并在预订选择、到店消费、数字化运营等多个前沿应用领域尝试落地相关项目，从而带动整个餐饮酒店行业的技术转型之路。那么，人工智能在未来餐厅里是怎么实现的呢？人工智能会成为未来餐厅的标配吗？

　　不同于围棋博弈、游戏人机对抗中的人工智能技术，酒店餐饮行业人工智能解决的问题更加“接地气”，点餐、炒菜、客服、聊天都需要人工智能的加持。多个研究报告显示，目前餐饮酒店行业主要涉及大数据、语音识别与自然语言处理、机器人等技术应用。在“未来餐厅”中，烹饪机器人所使用的菜谱均由特邀名厨量身定制，经过对用温、用时、用料的反复调配而成。炒菜时，烹饪机器人会根据菜谱完成焯水、焯油、翻炒等工序，将提前准备好的配菜按智能推荐顺序放入锅中烹制，传菜机器人采用自动驾驶和高精地图技术，通过SLAM导航，可以在餐厅内无轨自主移动，观察周围环境便可自主构建地图，实现室内精确定位。传菜机器人在餐厅里可以自由行走，轻松实现智能避障、自动优化传菜路径，而且充电一次就可以工作一整天，完美承担传菜工作。此外，机器人还将搭载情感交互系统，具备深度语音识别、语义理解能力，可以自定义多套仿生灵动表情包，呈现喜、怒、哀、乐等丰富的模拟表情，满足顾客对机器人的交流需求。除了让传统的食堂极具科技感，根植于多项无人科技的未来餐厅、酒店也已经出现。语音管家、客服中心、顾客接待等应用都已落地，并投入使用；而无人化的新业态餐饮酒店行业模式让机器人技术得到广泛应用，并与监督学习、非监督学习、视觉识别等技术联动，实现了自动炒菜机器人、料理机器人、前台客服机器人等行业领先产品的落地。

　　在不远的将来，基于未来餐厅、无人超市、智能物流等更多无人科技的组合应用及消费、物流、餐饮大数据的充分利用，更多智能社区样板将出现在我们的生活中，我们城市智能化水平将不断提升。