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湖北省科协 | 流言:动物血热量高

发布时间:2021-01-21 15:06 来源:科学辟谣平台

    流言:

    寒冷的冬季正是吃火锅的好季节,至于吃火锅的时候点什么下锅,每个人都有自己的“保留菜单”,其中“鸭血”这员大将,有的人爱到不行,有的人却有所忌惮。比如有人认为鸭血这类动物血热量高,不能多吃。

    真相解读:

    全民减肥浪潮的大背景下,是个食材就要把热量这块整得明明白白的,很多人在吃“血”之前,也开始犯嘀咕,这玩意指标如何?就拿最常见的鸭血来说吧,热量还真不高:白鸭子鸭血热量为108kcal/100g,蛋白质含量高达13.6g/100g,和鸡蛋(13.1g/100g)的蛋白质含量差不多。[1]

    根据《中国居民膳食指南》的推荐,鸭血也属于动物内脏分类里面的,建议每月吃 2~3 次,每次吃 25 克就可以了。[2]

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    那么,根据推荐吃的量算下来,每次吃25g鸭血,摄入的热量也仅仅27kcal而已,同时还摄入了3.4g蛋白质,相当于100ml 牛奶所含有的蛋白质。25g的鸭血有多少呢,大约2~3个手指那么多。

    参考文献:

    [1]. 杨月欣. 中国营养成分表第6版.第1册[M].北京大学医学出版社: 北京, 2019.

    [2]. 中国营养学会.中国居民膳食指南.人民卫生出版社.2016

    [3]. GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

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